Bentonita pentru vinificaÈ›ie este o argilă coloidală naturală, silicat hidratat de aluminiu, compus principal: montmorilonitul. Bentonita are proprietăţi excelente de deproteinizare, dispersare uÅŸoară ÅŸi nu afectează caracteristicile organoleptice ale vinului. Bentonita pentru vinificaÈ›ie este utilizată pentru limpezirea tuturor sortimentelor de vin, must, sucuri de fructe etc. Bentonizarea se poate aplica atât vinurilor tinere, cât È™i celor vechi, mature.

Se va dispersa produsul în apă călduţă în proporÅ£ie de 1 parte bentonită la 10 parÅ£i apă, amestecând energic si continuu, până se obÈ›ine o suspensie omogenă, de tipul unui gel. Acest amestec este lăsat timp de 12-24 de ore, amestecându-l din când în când, în vederea hidratării, astfel că după 24 ore suspensia să fie omogenă È™i fără cocoloaÈ™e.

Amestecul trebuie răspândit ÅŸi amestecat în întreg volumul de vin sau must. Timpul de acÅ£ionare al amestecului trebuie să fie cuprins intre 1-4 zile.